温泉を求めて旅する時々ジョガーのブログ

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簡単本格ミネストローネ レシピ

 

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お正月に妹家族が来た時の朝、パン食の子供達に出したら妹にレシピを聞かれたので、ちょっとご紹介。

野菜を切ったら後は材料をどんどん投入し、煮込むだけの簡単野菜スープです。

ミネストローネとは

主にトマトを使ったイタリアの野菜スープの事。

イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。そのため、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」と呼ばれることがある。 材料には玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、セロリ、ズッキーニ、ベーコンなどが用いられる。パスタ(ショートパスタやカッペリーニを短く折ったもの)や米を入れることも多い。

 材料
  • 今回入れた野菜(玉ねぎ・人参・キャベツ・セロリ・ズッキーニ・白ネギ) 他にさやいんげんやアスパラガスを入れる事も。
  • にんにくみじん切り 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2杯
  • カットトマト 1缶
  • 固形ブイヨン 4個
  • ローリエ 1~2枚
  • 塩・こしょう 少々

 野菜は1㎝角にカットし、まとめてボールに入れておきます

セロリの葉や白ネギの青い部分もカットして入れてます

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 にんにくのみじん切りとオリーブオイルを鍋に投入

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にんにくのいい香りがするまで弱火にかける

こんな感じ👇

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野菜をすべて投入。中火にし塩コショウ少々

となりの鍋で、ブイヨンに分量の水を入れ火にかける

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野菜がこんな感じ👇にしんなりしたら、カットトマト缶投入

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塩コショウし、暫く(5分程)煮込む

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5分程放置していると、カットトマト缶の汁気がなくなってきます

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となりのコンロで温めていたブイヨンを投入し、塩コショウ少々とローリエ投入

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沸騰したらアクが出てきますので、アクを取り除く

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弱火にして、約1時間程煮込むと完成

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野菜をカットしたら後は、材料を順次投入し煮込むだけ。

野菜がたっぷり取れますし栄養満点!

鍋そろそろ買い換えないと、あかんな・・

一度にたくさん作ってます。

朝、パンと共に頂くのもいいし、夜は粉チーズを入れるとワインにも合いますよ!