温泉を求めて旅する時々ジョガーのブログ

行って良かった旅行記やジョギングの事など書いて行きたいと思います。

【スポンサーリンク】

簡単本格ミネストローネ レシピ

 

f:id:onepikun:20190123074407j:plain

お正月に妹家族が来た時の朝、パン食の子供達に出したら妹にレシピを聞かれたので、ちょっとご紹介。

野菜を切ったら後は材料をどんどん投入し、煮込むだけの簡単野菜スープです。

ミネストローネとは

主にトマトを使ったイタリアの野菜スープの事。

イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。そのため、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」と呼ばれることがある。 材料には玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、セロリ、ズッキーニ、ベーコンなどが用いられる。パスタ(ショートパスタやカッペリーニを短く折ったもの)や米を入れることも多い。

 材料
  • 今回入れた野菜(玉ねぎ・人参・キャベツ・セロリ・ズッキーニ・白ネギ) 他にさやいんげんやアスパラガスを入れる事も。
  • にんにくみじん切り 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ2杯
  • カットトマト 1缶
  • 固形ブイヨン 4個
  • ローリエ 1~2枚
  • 塩・こしょう 少々

 野菜は1㎝角にカットし、まとめてボールに入れておきます

セロリの葉や白ネギの青い部分もカットして入れてます

f:id:onepikun:20190123093815j:plain

 にんにくのみじん切りとオリーブオイルを鍋に投入

f:id:onepikun:20190123094015j:plain

にんにくのいい香りがするまで弱火にかける

こんな感じ👇

f:id:onepikun:20190123094632j:plain

野菜をすべて投入。中火にし塩コショウ少々

となりの鍋で、ブイヨンに分量の水を入れ火にかける

f:id:onepikun:20190123094908j:plain

 

野菜がこんな感じ👇にしんなりしたら、カットトマト缶投入

f:id:onepikun:20190123094951j:plain

塩コショウし、暫く(5分程)煮込む

f:id:onepikun:20190123095343j:plain

5分程放置していると、カットトマト缶の汁気がなくなってきます

f:id:onepikun:20190123095455j:plain

となりのコンロで温めていたブイヨンを投入し、塩コショウ少々とローリエ投入

f:id:onepikun:20190123095600j:plain

沸騰したらアクが出てきますので、アクを取り除く

f:id:onepikun:20190123095750j:plain

弱火にして、約1時間程煮込むと完成

f:id:onepikun:20190123074407j:plain

野菜をカットしたら後は、材料を順次投入し煮込むだけ。

野菜がたっぷり取れますし栄養満点!

鍋そろそろ買い換えないと、あかんな・・

 

一度にたくさん作ってます。

朝、パンと共に頂くのもいいし、夜は粉チーズを入れるとワインにも合いますよ!